Организация столовой на предприятии

На предприятии

Организация столовой на предприятии

Школьной столовой

Организация школьной столовой

 

Если речь идет о серьезной крупной деловой компании, то для того, чтобы поддержать и приумножить статус можно использовать общественное питание в столовой на предприятии своим работникам. Вы сможете поговорить с коллегами за чашечкой кофе и обсудить важные дела, сплотить коллектив, кроме того это исключает наличие на столах с дорогостоящей техникой и важных бумагами всевозможной посуды с едой. Если же речь идет о заказе обедов для строительной организации, то правильный формат питания сотрудников имеет еще более важную роль. Ведь именно от него часто зависит состояние сотрудников, а значит и способность качественно выполнять необходимую работу. Также он помогает значительно уменьшить время, необходимое на полноценный обед.

Содержание:

• Организация рабочей столовой
  • Форматы организации питания в столовой от компании «Еда как дома»
  • Виды столовых
• Организация столовой полного цикла
• Организация столовой доготовочного типа
• Организация столовой раздаточного типа

Организация рабочей столовой

Открытие столовой на произодственном помещении – это хлопотное дело, требующее большого труда, связанное с ответственностью и большим процессом, занимающим много времени.

Для организации столовой для рабочих понадобится:

• Совершить монтаж помещения здания предприятия или производства с учетом специфики работы столовой (закупить и установить нужное оборудование в зале раздачи: мебель, витрины; обустроить кухню столовой, закупить холодильные камеры, приборы кухонной утвари);
• Изучить множество материалов о производственных столовых и собрать нужные правовые документы на разрешение работы от различных инстанций: СЭС, поликлиники (медосмотры работников), ЖЭК (вывоз мусора), пожарной службы, налоговой и другие;
• Организовать в соответствии законов и стандартов пищевой деятельности и санитарным нормам: требования согласно СанПиН, ГОСТ, по условиям Роспотребнадзора, пожарной службы и других органов контроля и проверки;
• Обеспечить гигиенические нормы и соблюдения правил безопасности;
• Изучать законы и коммерческие тонкости налогового кодекса, чтобы не работать на штрафы и расходы;
• Закупка оборудования, сырья, посуды; найти поваров, сотрудников и персонал для столовой с подходящей квалификацией, выделить деньги на выплату им зарплаты, обозначить обязанности;
• Должны определиться с количеством мест, площадью, видом, расчетом трудовых дней, режимом общепита, времени приемов пищи, часы работы, ведением журнала;
• Найти недорогих поставщиков продуктов, обеспечиваемых сертификатами;
• Разработать систему и правила хранения продуктов, учитывать, что некоторые необходимо хранить отдельно.
• Производить расчет посетителей, выбрать варианты оплаты: наличный / карта
• Разработка плана кухни и обеденного меню, технологий приготовления

Но заказать продукты – недостаточно, пускай они очень свежие и натуральные. Помимо этого, должны составить для работников план и программу определенного меню, которое будет соответствовать нормам потребления калорий работника, подобрать рецепты приготовления следующих категорий: горячего, мяса, рыбы, полуфабрикатов, салатов, гарнира, закусок, овощей, кондитерских изделий, десерта и напитков. При внесении блюда в меню, нужно продумать содержание в нём белков, жиров, углеводов, а также влияние других разных факторов, в том числе будет ли товар полезен для человека с данной деятельностью. Для этого нужно иметь наличие опыта в данной сфере.

Руководителю предприятия некогда уделять столько времени столовой для сотрудников. Даже, если он поручит это своим подчиненным, это будет достаточно долго. Ведь каждый аспект создания столовой придется согласовывать с начальством и постоянно выяснять подходят ли это для полного функционирования пищевого блока. А если руководство фирмы изъявит желание что-то поменять, то весь процесс займет еще больше времени.

В случае если происходит просто реконструкция столового помещения, то руководству бизнес центра, офиса, государственных учреждений необходимо продумать, где сотрудники предприятия будут временно питаться.

Чтобы существенно сократить временные затраты у предпринимателя есть возможность воспользоваться специальными услугами профессионалов, которые организовывают столовую для работников, контролируют все детали. Тогда весь процесс создания столовой ускорится, а сам проект вскоре начнет полноценно функционировать.

Компании «Еда как дома» хорошо знакомы юридические и технические тонкости работы общественного питания. В максимальный срок 30 дней, мы установим пункт питания по заключенному договору на вашем предприятии, оптимизируя его под количество работников, потребителей. 

Форматы организации питания в столовой от компании «Еда как дома»:

	Столовая с линией раздачи. Для ее организации необходимо, чтобы площадь помещения составляла как минимум пятьдесят квадратных метров. Производство продукции осуществляется на территории клиента, или же доставляется с нашей кухни-фабрики. К преимуществам такого формата можно отнести: наглядность и удобство при выборе еды, уменьшение затрачиваемых средств, большую пропускную способность.
	Кафе. Площадь территории не менее пятидесяти квадратных метров. Установка общественного питания происходит на территории столовой клиента, или же доставляется в состоянии высокой готовности к подаче с нашей кухни-фабрики как в ресторанах. Данный формат столовой имеет следующие преимущества: обслуживание производят профессиональные официанты, обстановка настраивающая на отдых и комфорт повышенного уровня, при необходимости доставка блюд напрямую в комнату для переговоров или кабинет.
	Буфет. Площадь которая необходима для установки буфета достаточно мала: всего лишь шесть квадратных метров. Поэтому устройство питания сотрудников осуществляется только с помощью доставки с нашей фабрики-кухни уже готовой продукции. Заказав у нас точку буфета вы получите: широкий выбор продукции на небольшой площади, индивидуально расфасованное горячее питание, огромный выбор разнообразных бутербродов и выпечки.
	Шведский стол. Для установки необходима площадь размером тридцать квадратных метров. Преимущества такого формата очевидны: легкая формирование учета столовой, самостоятельный выбор состава и количества порции, большая пропускная способность, разнообразный выбор вкусных блюд. Производство продукции осуществляется на территории клиента, или же доставляется с нашей кухни-фабрики.

 Виды столовых:

	Организация столовой полного цикла. Производство такой формы организовано таким образом, что каждый из этапов осуществляется на территории клиента. К помещению при этом предъявляются достаточно высокие требования реализации столовой: наличие складов и технических помещений площадью не мене шестидесяти квадратных метров, наличие места для обеденного зала площадь которого определяется из расчета восемь десятых квадратного метра на каждого человека, а так же наличие электричества мощностью от сорока киловатт. Если вы хотите запустить столовую полного цикла это составит в среднем тридцать дней, в зависимости от того в каком состоянии находится помещение на данный момент и желаемого результата. Но у такого формата есть множество неоспоримых преимуществ: широчайший ассортимент блюд, возможность изготовления блюд на заказ, подача незамедлительно после приготовления.
	Организация столовой доготовочного типа. Производство организовано достаточно своеобразно, при таком формате главные блюда изготавливаются на территории нашей фабрики-кухни, а вот салаты и холодные закуски — на территории заказчика. Для этого необходимо наличие складов площадью не менее тридцати квадратных метров, а мощность электричества не должна быть менее двадцати киловатт. Основным преимуществом такого варианта является отсутствие необходимости тратить большие средства на то, чтобы перепланировать помещение.
	Организация столовой раздаточного типа При таком формате мы готовим блюда и продукты на нашей фабрике-кухне, а затем доставляем его вам в герметичных термоконтейнерах. А уже непосредственно на месте они сервируются в линию раздачи. Возможные форматы обслуживания следующие: линия раздачи, буфет или же шведский стол. Необходимое условие — присутствие помещения для приема пищи, площадь которого зависит от числа сотрудников.

Мы также полностью занимаемся учетом столовой на предприятии для юридических лиц: от мебели и оборудования до подбора высококвалифицированного персонала, и последующего управления ею. Для оформления оплатить наши услуги Вы можете как наличными, так и картой. В нашем меню каждый найдет что-то на свой вкус, ведь представленный ассортимент блюд действительно впечатляет, а кроме того обновляется еженедельно. Все это благодаря нашим сотрудникам, каждый из которых имеет большой стаж работы, а следовательно и профессионализм.

Наша компания является специалистом в организации рабочей столовой с домашней кухней. За несколько недель (около месяца) понадобится на то, чтобы оборудовать подходящий для работников пункт питания на предприятии должным образом: хорошего качества и по подходящей цене в городе Воронеже. Для уточнения деталей и стоимости звоните по телефону, указанному на сайте.

Кейтеринг

Кейтеринг в Воронеже

Подробнее...

Проведение выездных мероприятий, оформление заведения, предоставление собственного помещения и оказание прочих услуг для клиентов.

РАЗЛИЧНЫЕ ФОРМАТЫ РАБОТЫ СТОЛОВОЙ

Столовая может работать в удобном режиме предприятия общественного питания на подходящей площадке предприятия или учебных заведений в Воронеже и Воронежской области.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД

Приготовление пищи готовых блюд на промышленном предприятии не всегда возможно. Необходимы холодильные шкафы, складские помещения, горячий цех, производственные столы, моечные ванны, посудомоечная машина, кухонная посуда, столовые приборы. Поэтому мы можем огрганизовать столовую доготовочного типа с помощью заготовочных цехов.

ОРГАНИЗАЦИЯ УЧЕТА СТОЛОВОЙ

Наша компания также берет на себя всю работу бухгалтерского учета услуг общественного питания (оплату труда, оказания услуг, весь доход, налог на прибыль, налоговый учет, трудовые договоры)

МЕНЮ

Меню формируется индивидуально под Ваши пожелания. Большой ассортимент пищевых продуктов: горячие блюда, холодные блюда, кулинарная продукция, блюда и напитки